Realizada desde 2008, durante o Espaço Café Brasil, em São Paulo (SP), a Copa Barista, competição que motiva os profissionais de todo o País, chega a sua quarta edição com muitas novidades. O duelo entre dois profissionais nas estações será mais rápido e exigirá mais técnica e conhecimento do barista.
Confira as novidades do regulamento:
- Os baristas deverão preparar dois espressos, dois cappuccinos e dois drinques à base de café. Com essa redução de uma dupla para cada drinque, o tempo total de apresentação passa a ser de 10 minutos;
- Quatro juízes sensoriais e um técnico darão notas para cada barista;
- Recebe 2 pontos o barista que terminar primeiro a apresentação;
- Os cappuccinos devem ser visualmente idênticos e os juízes avaliarão a paricidade;
- O drinque à base de café pode ser preparado em método livre, não sendo obrigatório o uso do espresso. Por exemplo, pode-se preparar o café na: french press, aeropress, italiana, sifão, etc. Continua não sendo permitido o uso de bebida alcoólica;
- Somente na final será sorteado um desenho (latte art) que, obrigatoriamente, cada um dos dois baristas deve fazer nos dois cappuccinos (opções de desenho: coração, rosetta ou tulipa). Haverá dois pares de notas a mais para estes latte arts (de 0-10), que serão dadas pelos quatro juízes sensoriais com a avaliação dos critérios de apresentação visual, consistência e persistência da espuma, sabor (balanço), temperatura e paricidade;
- Máquina e moinho oficiais serão informados quando da abertura das inscrições, na semana de 12 de setembro.
Mais informações sobre o evento na Revista Espresso
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